Sobremesa!

Olá queridos blogstars hahaha para manter o ritmo de um post por bimestre, iremos hoje postar uma maravilhosa receita para você, que irá fazer vestibulares e vestibulares neste fim de ano, mas mesmo assim quer impressionar aquela (e) gatinho (a) ou até a família com a sobremesa do ano. Parece até patético, mas sim é uma receita super prática, porém com um toque de acidez e saborosa: um pudim de laranja. Pudim? Nossa, esperava algo melhor! Sim, vocês irão se surpreender com esta receita porque não é qualquer pudim, é O pudim de laranja, macio, saboroso, fofinho e o que precisamos para este fim de semestre, ou praticamente o ano todo: a praticidade!

Aah..e informações importantes são de que em 2004 o Brasil produziu dezoito milhões e trezentas mil toneladas de laranja, o que equivale a 45% do total em frutas colhido naquele ano, ou seja, as queridas e adoradas laranjinhas são as personagens principais do cultivo do setor frutícola brasileiro!!!

O estado de São Paulo corresponde,sozinho, com um total de 79% de toda a produção de laranja no país, que por sua vez é o maior produtor e exportador de suco de laranja, responsável por metade da produção mundial, dos quais 97% são destinados à exportação.

Enfim, devemos valorizar os ingredientes de nosso país, pois não é a toa que eles estão à nossa disposição, para que possamos produzir, utilizar e criar! Sem falar que o período das laranjas, em geral, vai de junho a janeiro, mais ou menos. Portanto ao executar essa receita, você encontrará esse ingrediente principal com o preço de banana, ou melhor dizendo, de laranja!

Quem quiser ler mais sobre a valorização de nossa espetacular cozinha, a cozinha Brasileira, há duas notícias uma que lemos e achamos bem interessante, disponíveis nestes links:

- Publicada em: IG-Comida <http://comida.ig.com.br/comidas/cozinha-brasileira-nao-e-exigencia-para-classificacao-hoteleira/n1597359582129.html> acesso em 09/11/2011

-Publicada em: NUTRINEWS-Gastronomia<http://www.nutrinews.ws/gastronomia/222-o-futuro-da-cozinha-brasileira-visto-da-alta-gastronomia> acesso em 15/08/2011

Depois de tantas informações e uma pseudo-aula de cozinha regional, vamos para nossa receita!!!!!

A retiramos do site Tudo gostoso, disponível em <http://tudogostoso.uol.com.br/receita/122977-pudim-de-laranja-facil.html>

Mas em nossa receita fizemos algumas modificações

INGREDIETES:

• Uma lata de leite condensado ( Use esta lata para as medidas do leite e do suco de laranja);
• Uma lata de leite;
• Uma lata de suco de laranja;
• Duas colheres de sopa de farinha de trigo;
• três ovos;
• Duas xícaras de açúcar ( colocamos duas xícaras para que uma fosse para a "massa" do pudim, e outra para a calda);
• Raspas de casca de duas laranjas

Separe os ingredientes:

Depois, bata no liquidificador, os ovos, o suco de laranja, o leite, o leite condensado, a farinha e as raspas de laranja (DICA: Coloque as raspas só depois de bater o restante.. Assim ela ficará mais inteira dentro de seu pudim, dando um sabor especial :D)

Enquanto bate no liquidificador, derreta a açúcar na forma de pudim até ficar toda caramelizada, então despeje o líquido dentro e deixe em banho maria por 40 minutos ou até ficar firme.

Depois, desenforme o pudim de sua forma: Primeiramente desgrude o pudim das bordas com uma faquinha, e então rodeie para certificar que ele esteja todo solto, depois, coloque um prato em baixo do mesmo e vire rapidamente e o pudim soltará lindo e maravilhoso!

Pão Francês!

Olá :)
O pão francês foi a tentativa de cópia de um famoso pão francês, haha é por aí...

Como o Brasileiro não perde a oportunidade, mas sempre dá um jeitinho, a partir da baguete, fez o pão francês, que é o pão mais consumido em nossos territórios.

Então, vamos à receita :) O pão francês caseiro saído do forno é a coisa mais deliciosa que existe!

Separe os ingredientes,

• 1 Kg de farinha de trigo
• 500ml de água gelada
• 40g de fermento biológico Fresco
• 20g de açúcar
• 20g de sal
• 20g de melhorador para pães
• 20q de leite em pó
• 40g de manteiga

Misture os secos esmigalhando o fermento fresco e espalhando de forma homogênea em toda a massa, depois, misture o resto

Sove a massa até ficar lisinha e linda igual a minha x)

Depois de deixá-la descansar por pelo menos 40 minutos, separe em bolinhos de 50 gramas cada

e formate, com o auxílio de um rolo, como um pão francês

Deixe a massa descansar de novo

Borrife água para fazer a pestana do pão, se você não borrifar a água, vai acabar estrangulando o pão e ele vai ficar feio

Leve ao forno já quente, borrifando bastante água de novo em cima do pão para ele ficar bem crocante

Lindo! tá pronto! haha

Comer ele quentinho com uma boa schmier por cima (geléia pra quem não é do velho oeste, hehe) Não esqueçam da nata ainda por cima hahah! Boa apetite! :D

Marraviiiilha nossos queridos blogueiros...Hoje, faremos uma postagem especial, em homenagem a um dos chefs mais famosos do Brasil, com sua imagem cativante e formador de opnião: Claude Troisgros.

Claude atualmente é apresentador do programa Marravilha! na GNT onde executa suas maravilhosas e encantadoras receitas para que o público conheça um pouco mais de sua arte e aplicações de suas práticas mais que elogiadas no mercado da gastronomia, justamente por ser ágil, prático e mostrar para todos seus telespectadores que o fato de cozinhar e tornar a comida em arte é para todos, porém necessita-se de um punhado de criatividade e uma pitada de de desempenho para que assim a receita do sucesso seja cada vez mais cativante!!!!

Por isso, hoje, fizemos duas de suas receitas já feitas no programa:

• Sopa de cebola com carne seca
• Suflê de goiaba

São duas receitas encantadoras que servem para serem preparadas em momentos especiais, como uma janta com seus amigos depois daquele cinema, uma noite na casa da vó no sítio nos tempos de inverno.. Ainda mais o suave gosto do suflê de goiaba que nos remete a coisas boas e simples da vida.

As preparações apresentadas a seguir, são feitas com base em produtos brasileiros tal como a goiaba, e a carne seca, ou charque, que é um ingrediente sul-brasileiro do século XVIII, onde fazia-se o processo de salga para que esta carne aguentasse todo o percurso de viagem dos pampas até o seu destino, comumente a região nordeste do nosso país, tanto que este alimento apresenta-se com maior tradição no norte do Brasil.

Então para aguçar nossas habilidade e colocarmos em prática receitas do mestre Claude, vamos começar com a nossa preparação salgada de hoje: a sopa.

Os ingredientes são simples e baratos, o que ficaria mais "pesado" no bolso seria a carne seca, mas a receita em si tem o custo de mais ou menos R$ 20,00.

Começando pela linguiça paio cortada em cubos e refogada para sair a gordura da mesma e que, com apenas esta gordura, depois de adicionado a cebola cortada em julienne, o alho picado, deixar dourar a mistura e logo após flambar com uma dose de cachaça esta pré-preparação.

Depois de flambado, adiciona-se o vinho branco seco, e a água da carne seca, que depois de dois dias de dessalga, foi cozida em fogo baixo por aproximadamente duas horas. Juntamente, uma colher de sopa de farinha de trigo para engrossar a mistura, e também um bouquet-garni, que neste caso, como Claude Troisgrois preparou, foi adicionado salsinha, cebolinha, tomilho e alecrim. Deixe cozinhando de vinte à trinta minutos, e sirva com ovo pochê e queijo Gruyêre gratinado.

Agora, vamos às fotos.

Em nossa receita, usamos quatro cebolas médias;

• 5oo gramas de carne seca;
• um bouquet-garni;
• uma linguiça tipo paio;
• dois dentes de alho;
• 50ml de cachaça para flambar;
• 200ml de vinho branco seco;
• 30 gramas de farinha de trigo;
• QB sal e pimenta.

Aqui é a hora de flambar a mistura depois que a cebola dourar, depois disso, foi adicionado o vinho branco, a água da carne seca e a farinha de trigo para engrossar o caldo, como mostrado no conjunto de fotos acima

Para fazer o ovo pochê, é preciso de água fervendo pura.

É preciso apenas colocar delicadamente o ovo sem a sua casca e deixá-lo em torno de quatro minutos, se estiver em fogo baixo.

Depois de adicionar o Gruyêre junto ao resto, a vasilha vai ao forno para gratinar o queijo, cerca de 20 minutos com o forno em torno dos 200ºC

Voualá!

A receita do Suflê de goiaba é super simples,

• Goiabada-cascão ( como não encontramos este produto, utilizamos um pacote de goiabada normal);
• 200g de açúcar;
• 6 claras de ovos;
• 4 goiabas.

Primeiramente, bata as claras em neve. Em segida, derreta todo o açúcar com um pouco de água (a ponto de fio) e também, separadamente, derreta a goiabada com pouca quantidade de água e acrescente ao açúcar.

Com isso feito, misture na batedeira aos poucos o caramelo de goiaba junto às claras em neve.

Pronto! seu suflê está pronto! Agora é só despejar esta espuma em pequenos recipientes, nivelar a quantidade até a borda e, com uma mini espátula ou uma faca de serra, soltar da beirada do mesmo. Como é uma espécie de espuma, a mistura fica onde você determinar.

Para completar, corte uma fatia fina de goiaba, polvilhe açúcar de confeiteiro e leve ao forno à 180°C por 15 minutos.

Vamos às fotos do seu modo de preparo passo a passo :) .. E é claro, ao impactante resultado xD

Agradecemos à todos por conferirem nosso blog, e esperamos o retorno das receitas, será que alguém tenta em casa? Abraços e até a próxima!

Eloisa Cola Ribeiro de Oliveira
Marcelo Augusto Frare
Paula Maria Aires Gracite

Queeeeeeeeeijo !

O nosso delicioso queijo vem dos tempos antigos, muito antigo, estima-se que ele existe desde 12 mil anos antes do nascimento de Cristo.
Como conta a lenda, quem criou o queijo foi um dos filhos de Apollo, Aristeu, o rei da Arcádia.
Nesses tempos, o queijo era apenas o leite coagulado, com a adição de sal. Depois, na idade média, surgiram variações , os chamados “queijos finos”, que a igreja católica retinha as receitas de maneira sigilosa. Com o passar de anos e anos, o queijo e suas técnicas de preparo foram se aperfeiçoando, na maioria dos casos pelos Romanos,

que apreciavam o queijo e o disseminaram pela Europa. Foram eles que mais o aperfeiçoou e que fez do queijo uma iguaria indispensável em banquetes da nobreza da época.

No passado, no reino dos Césares, o queijo se tornou muito importante e indispensável na alimentação dos italianos, que teve por conseqüência, a grande admiração da população e criações de novos queijos. Hoje a Itália produz mais de 900.000 toneladas de queijos com mais de 100 diferentes tipos. De sabores e perfumes tão peculiares quanto atraentes, dos mais fortes aos mais suaves, os queijos italianos encantam paladares do mundo inteiro.

O queijo mais conhecido é o queijo Gorgonzola, que foi criado na cidade do mesmo nome, aproximadamente no ano de 879 depois de Cristo, este queijo azul é feito de leite não pasteurizado de vaca. Sabor? Levemente salgado e picante. A textura é semimacia e quebradiça e com acúmulo de bolor no centro da peça.

Dica: Este queijo acompanha vinhos brancos.

Alguns outros queijos italianos serão citados abaixo:

O queijo Mascarpone é um queijo fresco que deve ser consumido em um espaço de tempo de 24 horas depois da produção. Possui sua consistência parecida a de uma manteiga amolecida, e é produzido sem sal, e com apenas leite de vaca. Este queijo se completa com um bom vinho branco suave.

O queijo Mussarela foi criado no século XVI e inicialmente era produzido apenas a partir do leite de búfala, mas hoje, é produzido no mundo inteiro a partir do leite de vaca. É um queijo não muito duro, sem poros (os buraquinhos dentro dos queijos), esbranquiçado. Seu sabor lembra muito o próprio leite e é indispensáveis nas deliciosas pizzas e lasanhas.

O italianinho queijo parmesão tem consistência mais firme e suas principais características é o baixo teor de umidade e a textura granulada. Este queijo surgiu na região do Vale do Pó por volta de 1200.

E para terminar nossa postagem, aí vai uma simples e delicioooosa receita a base de queijo, um fantástico e insubstituível Fondue de queijo Gorgonzola para suas próximas noites de inverno, acompanhando um ótimo filme e um espumante de bom gosto!

- Ingredientes

-1 creme de leite
-150g de queijo gorgonzola
-½ colher (chá) de tempero Endro
-50ml de leite
-1 colher (chá) de amido de milho

- Modo de Preparo

Picar o queijo. Juntar o creme de leite. Levar ao microondas por 2min na potência alta. Juntar o leite com o amido dissolvido e acrescentar o endro. Sobre o recháud, aguardar que a mistura atinja a temperatura desejada.

Pronto! Só isso! E o acompanhamento você quem escolhe, o que vai querer mergulhar no Fondue.. Desde legumes, vegetais, carnes, tudo o que você tiver vontade!

Buon appetito!

Dica: Um Fondue de Gorgonzola cobina perfeitamente com um espumante Brut suave!

Obs: O tempero Endro, para quem não conhece,vai muito bem em peixes e sopas.Para conservas de pepinos, pimentão e picles molhos, saladas de batatas, marinados, carnes, pães, massas, queijos e compotas.

A cozinha Italiana é uma das mais variadas e ricas cozinhas do continente europeu, pois consegue agregar em um mesmo país várias correntes gastronômicas. A variedade que citamos é por influência de massas, vinhos, queijos e outros alimentos pertencentes à cozinha Italiana ou até mesmo que foram agregados a mesma justamente pela

influência dos árabes e normandos que levaram os primeiros chefes n

otáveis a região da Itália.

Tanto é que no século XVIII a Itália era governada pela França, Espanha e Áustria. Foi no início deste mesmo século que os livros de culinária Italian

a começaram a ser escritos e distribuídos para que os chefes da região pudessem mostrar seu trabalho e ao mesmo tempo divulgar receitas e métodos de cozinha e assim fazer da culinária a Gastronomia onde agrega-se não somente o ato de alimentar-se, mas também a arte de cada prato, a arte de apresentação e também envolver o cliente a partir dos pratos.

Uma das curiosidades desta cozinha é que sofre muito a influência do af

eto familiar, em que sempre que se come um prato italiano logo se faz referência a um prato feito pela Nonna, ou quando se cozinha um macarrão lembra-se que este não pode ser partido, justamente por crenças e culturas familiares, mas que isso descobriremos nas próximas publicações para que possamos conhecer cada vez mais a encantadora e envolvente cozinha italiana, sempre com uma pitada de curiosidade, além do mais este ano comemoramos o ano da influência Italiana no Brasil!

E no embalo, nada melhor que uma receita italiana mamma mia, Che bella! A nossa primeira receita do blog combina com uma noite agradável, com a sua família ou com o seu amor, para você mostrar seus dotes culinários, mostrando que de pouca coisa você não tem nada, haha, com esse prato super prático e sem segredos de se fazer. Il Pene Gratinado!

INGREDIENTES

• 1 pacote de macarrão tipo pene;
• 20 gramas de cogumelos secos escuros tipo porcini;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 150g de presunto cozido;
• 2 dentes de alho inteiros;
• 1 tomate grande sem pele nem sementes;
  
• 2 colheres (sopa) de maisena;
• 1/2 litro de leite;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO

Colocar os cogumelos na água morna por 20 minutos. Escorrer, picar e refogar com o alho no azeite quente. Retirar os dentes de alho. Juntar o presunto cortado em cubos aos cogumelos. Acrescentar o tomate picado, o sal e a pimenta. Cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Reservar. Levar o leite com a maisena e a manteiga ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Temperar com sal e noz-moscada. Cozinhar o macarrão em água salgada fervente al dente. Escorrer. Dispor o macarrão numa travessa refratária, cobrir com os cogumelos e espalhar o molho branco. Polvilhar com o parmesão e levar ao fogo para gratinar.

Um bom acompanhamento a este prato seria do vinho elaborado através das uvas cabernet sauvignon da safra de 2006 que lhes proporcionaram um equilibrio perfeito de aromas, justamente por ser um vinho encorpado. Sugerimos o vinho da vinícola Brasileira Marco Luigi, que fica localizado no vale dos vinhedos e suas variedades de uvas foram importadas da europa e adaptadas ao solo brasileiro, tornando um diferenciado vinho de qualidade.

Vinícola Marco Luigi

Saudações!

Sapore Napoletano vem ao ar, a partir de um trabalho escolar, com o intuito de informar leitores curiosos e interessados em gastronomia. Um blog altamente descolado porém com um toque familiar introduzido a sofisticação de pratos, receitas, combinações de vinhos ou bebidas capazes de interagir e fazer com que você descubra novos sabores e aromas de uma gastronomia que desperta o 6º sentido desde a cozinha da Nonna até a de um grande chefe da ampla, misteriosa e apaixonante cozinha Italiana.

E para abrir o site, disponibilizamos um link de um vídeo muito interessante de se assistir, nos mostrando um pouco mais da profissão e do mercado de trabalho que a gastronomia oferece.