Queeeeeeeeeijo !

O nosso delicioso queijo vem dos tempos antigos, muito antigo, estima-se que ele existe desde 12 mil anos antes do nascimento de Cristo.
Como conta a lenda, quem criou o queijo foi um dos filhos de Apollo, Aristeu, o rei da Arcádia.
Nesses tempos, o queijo era apenas o leite coagulado, com a adição de sal. Depois, na idade média, surgiram variações , os chamados “queijos finos”, que a igreja católica retinha as receitas de maneira sigilosa. Com o passar de anos e anos, o queijo e suas técnicas de preparo foram se aperfeiçoando, na maioria dos casos pelos Romanos,

que apreciavam o queijo e o disseminaram pela Europa. Foram eles que mais o aperfeiçoou e que fez do queijo uma iguaria indispensável em banquetes da nobreza da época.

No passado, no reino dos Césares, o queijo se tornou muito importante e indispensável na alimentação dos italianos, que teve por conseqüência, a grande admiração da população e criações de novos queijos. Hoje a Itália produz mais de 900.000 toneladas de queijos com mais de 100 diferentes tipos. De sabores e perfumes tão peculiares quanto atraentes, dos mais fortes aos mais suaves, os queijos italianos encantam paladares do mundo inteiro.

O queijo mais conhecido é o queijo Gorgonzola, que foi criado na cidade do mesmo nome, aproximadamente no ano de 879 depois de Cristo, este queijo azul é feito de leite não pasteurizado de vaca. Sabor? Levemente salgado e picante. A textura é semimacia e quebradiça e com acúmulo de bolor no centro da peça.

Dica: Este queijo acompanha vinhos brancos.

Alguns outros queijos italianos serão citados abaixo:

O queijo Mascarpone é um queijo fresco que deve ser consumido em um espaço de tempo de 24 horas depois da produção. Possui sua consistência parecida a de uma manteiga amolecida, e é produzido sem sal, e com apenas leite de vaca. Este queijo se completa com um bom vinho branco suave.

O queijo Mussarela foi criado no século XVI e inicialmente era produzido apenas a partir do leite de búfala, mas hoje, é produzido no mundo inteiro a partir do leite de vaca. É um queijo não muito duro, sem poros (os buraquinhos dentro dos queijos), esbranquiçado. Seu sabor lembra muito o próprio leite e é indispensáveis nas deliciosas pizzas e lasanhas.

O italianinho queijo parmesão tem consistência mais firme e suas principais características é o baixo teor de umidade e a textura granulada. Este queijo surgiu na região do Vale do Pó por volta de 1200.

E para terminar nossa postagem, aí vai uma simples e delicioooosa receita a base de queijo, um fantástico e insubstituível Fondue de queijo Gorgonzola para suas próximas noites de inverno, acompanhando um ótimo filme e um espumante de bom gosto!

- Ingredientes

-1 creme de leite
-150g de queijo gorgonzola
-½ colher (chá) de tempero Endro
-50ml de leite
-1 colher (chá) de amido de milho

- Modo de Preparo

Picar o queijo. Juntar o creme de leite. Levar ao microondas por 2min na potência alta. Juntar o leite com o amido dissolvido e acrescentar o endro. Sobre o recháud, aguardar que a mistura atinja a temperatura desejada.

Pronto! Só isso! E o acompanhamento você quem escolhe, o que vai querer mergulhar no Fondue.. Desde legumes, vegetais, carnes, tudo o que você tiver vontade!

Buon appetito!

Dica: Um Fondue de Gorgonzola cobina perfeitamente com um espumante Brut suave!

Obs: O tempero Endro, para quem não conhece,vai muito bem em peixes e sopas.Para conservas de pepinos, pimentão e picles molhos, saladas de batatas, marinados, carnes, pães, massas, queijos e compotas.